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 現(xiàn)如今，電商的發(fā)展讓很多人對實體店的未來充滿疑慮，實體書店、服裝店、超市……已經(jīng)沒落了嗎？NONONO，在國外，有這樣一家超市，人居然還要排著隊等著進去。

 

Eataly是誰？

 

Eataly的名字是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的組合，沒錯，它是全世界規(guī)模最大，品種最全的意大利食品超市。

 

Eataly的創(chuàng)始人奧斯卡·法利內(nèi)于2007年在意大利都靈開辦了第一家Eataly，馬上引起了超乎想象的轟動效應(yīng)。2010年的時候，銷售額是2.2億歐元，2011年就達到了3.5億歐元，2015年的時候，Eataly的銷售額是3.8億歐元，計劃要在今年上市。

 

 

目前，Eataly已擴展到了美國、英國、日本、韓國、阿聯(lián)酋等其他一些國家的重要城市中，每一家店無一例外非常火爆。Eataly在紐約城開幕的時候，爆紅的程度成為一個現(xiàn)象級事件，有個周六，大概有12000多名顧客光顧了這家店，平均一分鐘就涌入了17個客人。

 

 

把超市和餐廳結(jié)合會產(chǎn)生怎樣奇妙的化學(xué)反應(yīng)？Eataly是超市，你可以選購食物帶回家；Eataly也是餐廳，你可以選擇食物讓大廚現(xiàn)場烹飪；Eataly還是興趣班，你可以學(xué)習(xí)各種意式美食知識。

如今Eataly在全世界總共擁有30多家店，在關(guān)店潮的背景下，Eataly還有很多門店正在布局中。

那么，為什么Eataly如此受人歡迎？

 

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吸引人氣的第一法則：

滿足每一個挑剔的“吃貨”顧客

Eataly不僅僅是一個食品購物超市，還代表了一種生活方式。

 

Eataly將自己定位為“慢食超市餐廳”，你會發(fā)現(xiàn)它更像是一個食品市場，這里不僅陳列著玲瑯滿目的食材，而且旁邊還有廚師、餐桌和服務(wù)生。每個陳列區(qū)旁都設(shè)有用餐處，顧客既可以選好食材回家烹飪，也可以讓廚師為你烹飪好，直接在此享用。

 

 

Eataly為顧客提供了多樣化的購物餐飲場景和極致的體驗，以紐約的門店為例，你可以坐在超市邊吃烤肉邊看電視，逛累了可以在咖啡柜臺坐下喝杯咖啡休息片刻，還可以去小圖書館里翻翻食譜。

 

如果有幸遇到個好天氣來到Eataly的屋頂餐廳，你還可以坐在小圓桌旁，對著暖陽和高樓，鳥瞰整個曼哈頓——這簡直讓每一個對生活品質(zhì)有追求的食客心生向往。

 

 

 

 

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吸引人氣的第二法則：

把用戶體驗做到登峰造極

 

 

1.進門就是收銀臺

傳統(tǒng)的超市為了強行留客，把收銀臺設(shè)立在非常偏僻的位置，我們通常必須逛完整個超市才能找到收銀臺，哪怕只為了買一件東西。Eataly則反其道而行之，顧客一進門就可以看到收銀臺，如果著急，可以直接買完東西結(jié)賬走人。

 

2.傳道授業(yè)解惑的Eataly

 

一家超市居然有顆當老師的心！Eataly的營銷核心是飲食教育，他們認為“透過教育才能創(chuàng)造新的顧客”。

 

1）Eataly收集了大量美食書刊，并且設(shè)置了一個小圖書館，顧客可以在這里看美食書刊，確定好要買的東西，可以在旁邊的電腦打印出清單，再去購買。

 

 

2）在入口處或餐桌上畫上當季蔬果，讓顧客認識當季食品，因為當季食物最便宜好吃，客人也可以購買食物生產(chǎn)季節(jié)的海報回家參考。

 

 

3）Eataly還提供培訓(xùn)，包括烹飪課、品酒、與名廚和生產(chǎn)商見面，以及小孩和老人的免費培訓(xùn)。比如意大利的傳統(tǒng)烹飪課程，葡萄酒的品鑒及存放課程，小學(xué)生的食材的歷史、特性、烹飪方法課程等等。

 

 

Eataly精心挑選的廚師會耐心的傳授烹飪方法，然后讓學(xué)員們一起動手，并在最后分享自己的成果。

通過這樣的方式引導(dǎo)顧客感受優(yōu)質(zhì)的意大利食品的魅力。精致飲食讓我們生活得更美好：遵循意大利式的飲食和生活方式是最佳的選擇。

 

 

 

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吸引人氣的第三法則：

尊重每一件商品的自然屬性

在Eataly到處都可以看到一個大標語：吃是一種農(nóng)業(yè)行為（eating is an agriculturalact），展示了獨樹一格的經(jīng)營理念。

 

Eataly在品牌誕生初期，就集合起了一群以傳統(tǒng)方式種植、生產(chǎn)食材和飲品的小農(nóng)場和小作坊，Eataly寧可舍棄市面上常見的品牌，也要選擇當季、本地以及個性化的商品。

 

 

Eataly約一半食材產(chǎn)于本區(qū)，45％來自意大利其他地方，進口只占5％。商品是直接向約900位生產(chǎn)者采購，不額外收取上架費，這也減少了生產(chǎn)方和零售商之間中間環(huán)節(jié)的成本。

 

而為了推銷這些小型生產(chǎn)者，Eataly不僅制作海報、小告示，舉辦試吃、品酒、烹飪課，還安排顧客參觀食品產(chǎn)地，以輕松友善的方式，拉近消費者和生產(chǎn)者的距離。

 

 

 

從一開始，Eataly就通過建立自己與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間的直接的關(guān)系，用合理的價格提供給人們最天然最健康的農(nóng)產(chǎn)品。這個經(jīng)營模式也啟發(fā)了Eataly持續(xù)，責(zé)任，分享的價值核心。

 

 

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吸引人氣的第四法則： 

網(wǎng)紅屬性自帶光芒

 

為了讓品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒體上花了不少功夫，通過自己創(chuàng)造的各種活動和節(jié)日，讓習(xí)慣了快節(jié)奏生活的顧客學(xué)會慢下來，享受“慢食”的魅力。

Eataly還設(shè)立不少特別的日子來宣揚慢生活的理念，通過在社交媒體平臺上的轟炸式宣傳來不斷激發(fā)人們前來的欲望。比如，每周一被Eataly定為“素食周一”（Meatless Monday）。

經(jīng)Eataly發(fā)明出來的奇怪節(jié)日還有一個“反情人節(jié)”（Anti-Valentines'Day），果你廣大單身狗情人節(jié)沒有地方浪漫，就可以來Eataly的屋頂餐廳加入從中午到午夜的狂歡，Eataly將提供50多種佳釀以及美食。

 

 

Eataly還很擅長利用社交媒體，組織顧客參與各式有趣的線下活動，比如邀請大廚向顧客傳授一些烹制意大利面的訣竅、教家長做一些適合孩子吃的料理等。

 

 

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Eataly啟示錄

與傳統(tǒng)超市相比，Eataly已經(jīng)跳出傳統(tǒng)超市的桎梏

從上看來，Eataly從理念到行動都是在“逆流而動”——

傳統(tǒng)超市希望盡可能多逗留，我偏把收銀臺擺在門口；

傳統(tǒng)超市只是提供食材，我偏讓你就在這吃飽，還培訓(xùn)你的烹飪技巧；

傳統(tǒng)超市滿足于線下推廣，我偏要走“網(wǎng)紅”路線……

 

 

Eataly值得每一個生意人學(xué)習(xí)，Eataly突破了超市和餐廳的狹小格局，將二者創(chuàng)造性地結(jié)合在一起，創(chuàng)造出獨特的商業(yè)模式，除了提供極致用戶體驗外，還掌握了一條法則：線下流量跟線上流量遵循不一樣的游戲規(guī)則，慢、強體驗、強粘性。

 

看完后有沒有很心動？有沒有在想這么好的超市為什么我們身邊還沒有？

小編在網(wǎng)上找到了Eataly在中國招商說明會的一段文字：

 

 

早在2014年的時候OSCAR FARINETTI（奧斯卡·法利內(nèi)） 有限公司宣布Eataly將于2017年在中國開店，按目前Eataly的勢頭，應(yīng)該很快就有消息了...